Забіловочний, пневматичний ніж, застосовується для забілювання туш перед операцією знімання шкіри. Зняття шкіри – операція дуже трудомістка і багато в чому визначає санітарну чистоту сировини, оскільки будь-які помилки при забілювання приводять до обсіменіння сировини. При забілювання використовуються ручні ножі відповідної форми. Більш сучасний та високопродуктивний варіант – використання спеціальних Забіловочних ножів. Такий ніж є “близьким родичем” дискової пили, оскільки відділення шкіри забезпечується зубчастим диском, що обертається.