Поделиться:

Забеловочный, пневматический нож применяется для забеливания туш перед операцией снятия кожи. Снятие кожи – операция очень трудоемкая и во многом определяет санитарную чистоту сырья, поскольку любые ошибки при забеливании приводят к обсеменению сырья. При забеливании используются ручные ножи соответствующей формы. Более современный и высокопроизводительный вариант – использование специальных забеловочных ножей. Такой нож является "близким родственником" дисковой пилы, поскольку отделение кожи обеспечивается вращающимся зубчатым диском.